El Hombre Pez: Menú degustación fusión
Este menú se sirve a mesa completa
APERITIVO
Croquetas de solomillo al tikka masala
Acompañados de mayonesa tikka y mayonesa de Lima.
ENTRANTES
ENSALADA DE TOMATES
(Azul, corazón de buey y cherry confitado) con mermelada de tomate en rama, ventresca de atún y vinagreta dulce de mango.
TARTAR DE ATÚN AL TIKKA MASALA
Con emulsión de edamame acompañado de semilla de sésamo con wasabi, tobiko y pan de lentejas.
BAIGAN MAHAL
Berenjena asada con salsa korma de pistachos con quenelle de burrata.
Acompañado de cheese nan, pan al horno tandoor con queso cremoso.
PRINCIPALES
MERLUZA DE PINCHO EN SALSA VERDE
Acompañada de espárragos trigueros y patatas baby salteadas con compota de tomate y aceite aromatizado de ajo e hinojo.
CURRY TERNERA TIKKA MASALA
Ternera guisada con salsa tikka, especias, crema y yogur. Servido con arroz basmati en especias aromáticas.
POSTRE
TARTA DE QUESO TRESVISO Y SAN MILLÁN
Acompañado de mermelada de frutos rojos y teja crocante de maracuyá.