El Hombre Pez: Carta Fusión
ENTRANTES*
Huevos camperos con cremoso de boletus 26,00 €
En salsa Ragan Josh, con láminas de trufa y bañado en aceite de arbequina trufado, acompañado de rúcula fresca.
Croquetas de solomillo tikka masala16,00 €
Cremosas croquetas de solomillo al tikka masala, coronadas con cecina de buey y acompañado de mayonesa de lima y mayonesa tikka masala.
Croquetas de rabo de toro17,00 €
Cremosas croquetas de guiso de rabo de toro acompañada de alioli casero, mermelada de pimientos de piquillo y teja crujiente de arroz.
Rabas de calamar20,00 €
Rabas de calamar de potera crujiente con sal de cítricos, acompañada de alioli casero y chutney de mango.
Mejillones al curry16,00 €
Mejillones gallegos salteados en suave curry aromático con coco, lima, kaffir y cilantro.
Tartar de atún al tikka masala26,00 €
Con emulsión de edamames, semillas de sésamo con wasabi y tobiko naranja, acompañado de pan de lentejas.
Dados de merluza22,00 €
Merluza de pincho con rebozado crujiente acompañado de mango al curry, petazetas, remolacha y mayonesa tikka.
Ensalada de tomate18,00 €
Mezcla de nuestra selección de tomates sobre una cama de compota de tomate asado, acompañado de ventresca de atún y bañado con vinagreta de mango y lima.
Baigan Mahal18,00 €
Berenjena asada en salsa korma con burratina rellena de pesto rojo acompañada de tierra de anacardos y sal negra.
Anchoas de Santoña24,00 €
Cama de pimientos asados con anchoas de Santoña, bañado en aceite 100% arbequina y mayonesa de piparras, acompañado de pan crujiente de aceite de oliva.
* Si usted padece cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor, contacte con nuestro personal, para que le ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a sus necesidades. También puede consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.
Pescados*
Rodaballo 32,00 €
En suave crema de curry rojo aromatizada con lima kaffir y coco acompañado de puré de boniato morado y bimis confitados bañado en aceite de arbequina y arroniz.
Merluza26,00 €
Merluza en salsa verde acompañada de vegetales salteados y compota de tomate asado. Aromatizada con aceite de ajo e hinojo.
Salmón26,00 €
Salmón tandoor con salsa de curry rojo, acompañado de puré de boniato naranja y morado, bimis, tomates cherry confitados y una emulsión de edamames.
MErluza romana24,00 €
Merluza de pincho a la romana sobre trinxart de patatas acompañado de alioli negro y base de ajada de pimentón de La Vera al curry de coco.
Pulpo 26,00 €
Pulpo a la plancha marinado en especias sobre una salsa de curry y nata, acompañado de tierra de pistacho y bañado en aceite de arbequina.
* Si usted padece cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor, contacte con nuestro personal, para que le ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a sus necesidades. También puede consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.
Carnes*
Solomillo al curry rojo25,00 €
Solomillo macerado en especias, salteado con curry rojo con rúcula y remolacha.
Solomillo en salsa Perigord30,00 €
Puntas de solomillo salteado bañado en salsa perigord y acompañado de patatas baby y espárragos trigueros salteados.
Solomillo Reinosa32,00 €
Solomillo de vaca madurada sobre un puré de patata y puerro confitado, bañado en salsa de demiglace casera, acompañado de tomates cherry y bimis confitados.
Lomo de vaca 40,00 €
350 g de lomo de vaca con 40 dias de maduración, acompañado de aguacate con pico de gallo y un tomate con salsa de yogur, ajo y perejil. Aromatizado con sal de cítricos y aceite de arbequina.
Pollo tandoori22,00 €
Pollo marinado con especias y yogur preparado al horno tandoor y acompañado de una cama de vegetales y mayonesa dulce.
* Si usted padece cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor, contacte con nuestro personal, para que le ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a sus necesidades. También puede consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.
Pastas y arroces*
Lasaña Taj Mahal24,00 €
Carne sazonada con especias al curry, bañado bechamel de salsa butter chicken, acompañado de cebolla crujiente y pan de lentejas.
Lasaña de centollo26,00 €
Pasta fresca de lasaña rellena de una farsa de centollo y changurro con vegetales, bañado en velouté de mariscos y acompañada de merluza a la romana con mermelada de tomates bañada en aceite de arbequina y arroniz.
Arroz de boletus30,00 €
Cremoso arroz con mezcla de boletus y shiitake coronado con láminas de solomillo marinado en especias al curry y bañado en aceite de trufa y arbequina.
* Si usted padece cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor, contacte con nuestro personal, para que le ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a sus necesidades. También puede consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.
Postres*
Tarta de queso9,00 €
Crema y Tresviso.
Coulant de dulce de leche8,50 €
Con crumble y helado de almendras, trozos de turrón de Jijona y crujiente de maracuyá.
Trampantojo de mandarina 8,50 €
Mandarina rellena de mousse con mermelada de naranja sobre un crumble de almendras con chocolate blanco.
Rocher de chocolate8,50 €
Esfera crujiente rellena de mousse con crumbre de almendras y sorbete de maracuyá.
Tarta de limón8,50 €
Crema pastelera de limón con merengue sobre una base de galleta.
Mango lassi7,50 €
Batido de mango.
* Si usted padece cualquier alergia o intolerancia alimentaria, por favor, contacte con nuestro personal, para que le ofrezca una opción o plato alternativo adecuado a sus necesidades. También puede consultar en cualquier momento nuestra carta de alérgenos.