El Hombre Pez: Carta Fusión
ENTRANTES
Huevos camperos con cremoso de boletus 24,00 €
Con cremoso de boletus, salsa de Rogan josh y trufa.
Croquetas de solomillo tikka masala15,00 €
Croquetas cremosas de solomillo al tikka masala con teja de arroz y especias tandoor.
Mejillones al curry15,00 €
Mejillones gallegos salteados al wok con coco, lemon grass y suave curry aromático con cilantro.
Rabas de calamar17,00 €
Rabas de calamar de potera crujiente con salsa agripicante y mango.
Tartar de atún al tikka masala24,00 €
Atún rojo balfegó fresco con tobiko rojo y emulsión de edamame con wasabi y teja de carabineros.
Dados de merluza22,00 €
Dados de merluza de pincho rebozada crujiente con chutney de mango, petazetas y sésamo.
Baigan Mahal14,00 €
Berenjena asada con salsa korma de pistachos, anacardos y ricotta.
Anchoas de Santoña24,00 €
Pimientos de cristal ahumados con anchoas de Santoña y pan fino carasau.
Ensalada de pimientos asados 18,00 €
Pimientos asados con atún escabechado (ventresca) y emulsión de coco, lima y su escabeche.
Pescados
Pulpo Makni 24,00 €
Pulpo marinado con especias a la plancha, salsa de curry, mantequilla, nata y pistacho.
Merluza al horno26,00 €
Merluza de pincho al horno con ajada gallega de pimentón de La Vera.
Salmón tandoor24,00 €
Salmón marinado en especias tandoori con suave crema de curry rojo y edamame.
Suprema de bacalao negro26,00 €
Suprema de bacalao al curry verde con lemon grass, mejillones y trigueros.
Rodaballo tandoor30,00 €
Rodaballo macerado con especias tandoori sobre batata morada y salsa aromática de carabineros con coco y lima.
Carnes
Lasaña Taj Mahal 24,00 €
Carne sazonada y guisada con especias y salsa de butter chicken con suave salsa mornay de cardamomo, anís y pecorino.
Solomillo Reinosa28,00 €
Solomillo de vaca madurada sobre demiglacé de carabinero, salvia frita con hierbas arómaticas y jerez seco.
Lomo de vaca clandestino36,00 €
350g de lomo de vaca con patata risolada con pimientos asados y berenjena salteada.
Solomillo al curry rojo25,00 €
Solomillo macerado en especias, salteado con curry rojo con rúcula y remolacha.
Pechuga de pollo Punjabi26,00 €
Pechuga de pollo con mix de especias estilo punjabi y langostino trasmallo.
Postres
Tarta de queso9,00 €
Crema y Tresviso.
Coulant de dulce de leche8,50 €
Con crumble y helado de almendras, trozos de turrón de Jijona y crujiente de maracuyá.
Trampantojo de mandarina 8,50 €
Mandarina rellena de mousse con mermelada de naranja sobre un crumble de almendras con chocolate blanco.
Rocher de chocolate8,50 €
Esfera crujiente rellena de mousse con crumbre de almendras y sorbete de maracuyá.
Tarta de limón8,50 €
Crema pastelera de limón con merengue sobre una base de galleta.
Mango lassi7,50 €
Batido de mango.
